{"id":4200,"date":"2023-06-28T17:31:00","date_gmt":"2023-06-28T17:31:00","guid":{"rendered":"https:\/\/veredas.xoc.uam.mx\/?p=4200"},"modified":"2025-08-10T14:07:25","modified_gmt":"2025-08-10T14:07:25","slug":"alternativa-agroalimentaria-y-comercial-de-vida-a-c-en-el-centro-de-veracruz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/veredas.xoc.uam.mx\/index.php\/2023\/06\/28\/alternativa-agroalimentaria-y-comercial-de-vida-a-c-en-el-centro-de-veracruz\/","title":{"rendered":"Alternativa agroalimentaria y comercial de Vida A.C., en el centro de Veracruz"},"content":{"rendered":"\n
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Alfredo Mart\u00edn Olgu\u00edn P\u00e9rez* y C\u00e9sar Jer\u00f3nimo Hern\u00e1ndez Morales** \/ *Antrop\u00f3logo Social por la Universidad Aut\u00f3noma Metropolitana. Maestro en Sociolog\u00eda Rural y Doctor en Ciencias Agrarias por la Universidad Aut\u00f3noma Chapingo. **Soci\u00f3logo y Maestro en Estudios Pol\u00edticos y Sociales por la Facultad de Ciencias Pol\u00edticas y Sociales de la Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico. Doctor en Ciencias Agrarias por el Departamento de Sociolog\u00eda Rural de la Universidad Aut\u00f3noma Chapingo. Sus \u00e1reas de investigaci\u00f3n: Ecolog\u00eda Pol\u00edtica, Estudios Agroalimentarios y Sociolog\u00eda de la Discapacidad.<\/p>\n\n\n\n

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Jumpstory<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n


El objetivo del art\u00edculo es analizar los elementos que permitieron la creaci\u00f3n de una alternativa agroalimentaria y cadenas cortas de comercializaci\u00f3n en VIDA A.C., y c\u00f3mo mediante la organizaci\u00f3n, los cafeticultores minifundistas aumentaron sus capacidades y las formas en que influyeron en su territorio para el desarrollo local. El estudio se realiz\u00f3 desde el enfoque te\u00f3rico de Redes Agroalimentarias Alternativas y la investigaci\u00f3n-acci\u00f3n. Se obtuvo que la organizaci\u00f3n se vincul\u00f3 con instituciones p\u00fablicas y privadas que potencializaron su visi\u00f3n; analizaron la riqueza de su territorio y transitaron hacia la cafeticultura agroecol\u00f3gica, logrando certificar cultivos org\u00e1nicos dentro de lo que denominaron \u201ccafetal comestible\u201d como parte de su soberan\u00eda alimentaria. Constituyeron as\u00ed, circuitos cortos de comercializaci\u00f3n con consumidores nacionales e internacionales. Ante la inercia global alimentaria, VIDA lucha por la defensa de su territorio, la cultura campesina agroecol\u00f3gica y por mantener relaciones sociales m\u00e1s equitativas tanto al interior como al exterior de sus comunidades.<\/em><\/p>\n\n\n\n


Introducci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Este art\u00edculo aborda el caso de una de las alternativas agroalimentarias contempor\u00e1neas, espec\u00edficamente se presenta la experiencia organizativa de una red de peque\u00f1os productores de caf\u00e9 en el estado de Veracruz, M\u00e9xico, partiendo de la tesis de que dicha organizaci\u00f3n tiene elementos suficientes para ser considerada como una red agroalimentaria alternativa al sistema agroalimentario global. El contexto en el que surgen fen\u00f3menos organizativos como \u00e9ste, tanto en regiones cafetaleras como en otras \u00e1reas de la producci\u00f3n agr\u00edcola, es resultado de la marginaci\u00f3n y exclusi\u00f3n que los canales convencionales de los circuitos globales de producci\u00f3n-distribuci\u00f3n-consumo alimentario han impuesto a los peque\u00f1os productores en las \u00faltimas d\u00e9cadas.<\/p>\n\n\n\n

El art\u00edculo analiza los factores que inciden en el surgimiento de una alternativa agroalimentaria y cadena corta de comercializaci\u00f3n en VIDA A.C. y c\u00f3mo, mediante la organizaci\u00f3n, los cafeticultores aumentaron sus capacidades y las formas en que han impactado en su territorio para el desarrollo local. Todos los datos que se presentan en el presente art\u00edculo son resultado de una investigaci\u00f3n que abord\u00f3 el caso de una organizaci\u00f3n de cafeticultores desde el enfoque de las Redes Agroalimentarias Alternativas (Di Masso, 2012; Monachon, 2017), las cuales surgen en el contexto de la globalizaci\u00f3n agroalimentaria que devino del proceso de liberalizaci\u00f3n de los mercados internacionales de los alimentos hace m\u00e1s de tres d\u00e9cadas. La investigaci\u00f3n tiene un enfoque te\u00f3rico-pr\u00e1ctico y se encuentra delimitada principalmente en el municipio de Ixhuatl\u00e1n del Caf\u00e9, aunque tambi\u00e9n abarca los municipios de Amatl\u00e1n de los Reyes y Cosautl\u00e1n de Carvajal, en el centro del estado de Veracruz.<\/p>\n\n\n\n

El contexto general de la investigaci\u00f3n son las transformaciones sociales y pol\u00edticas que dieron forma a la reestructuraci\u00f3n de los sistemas econ\u00f3mico y pol\u00edtico a nivel global, y que devinieron en el surgimiento de nuevos modelos de dominaci\u00f3n conocidos gen\u00e9ricamente como pol\u00edticas neoliberales (Hern\u00e1ndez Morales, 2014). No obstante, la reestructuraci\u00f3n del capitalismo hacia una fase de organizaci\u00f3n global para la recomposici\u00f3n de las tasas de ganancia en un contexto de crisis cr\u00f3nica de acumulaci\u00f3n (Harvey, 2004), promovi\u00f3 al mismo tiempo la emergencia de nuevas experiencias de lucha y resistencia que tambi\u00e9n impactaron al campo agroalimentario.<\/p>\n\n\n\n

Las nuevas formas de organizaci\u00f3n, resistencia y construcci\u00f3n alternativa en el particular campo agroalimentario \u2013lo que gen\u00e9ricamente denominamos como las Redes Agroalimentarias Alternativas\u2013 son amplias y heterog\u00e9neas. Empero, el caso que aqu\u00ed se presenta es caracterizado como una forma de Red Agroalimentaria Alternativa de una regi\u00f3n cafetalera en busca de soluciones tanto agroecol\u00f3gicas como de comercializaci\u00f3n al margen de las grandes cadenas que monopolizan el sistema global de alimentos.<\/p>\n\n\n\n

A lo largo de este trabajo se mantiene una visi\u00f3n cr\u00edtica sobre la globalizaci\u00f3n del sistema agroalimentario contempor\u00e1neo; tal categor\u00eda de an\u00e1lisis es, como se describe en el primer apartado, una ramificaci\u00f3n que da continuidad al desarrollo del sistema capitalista en su fase global tendiente al monopolio y a la homogeneizaci\u00f3n tanto de la producci\u00f3n como del consumo agroalimentario. A partir de este contexto general es posible aseverar que de la propia globalizaci\u00f3n agroalimentaria emergen procesos de construcci\u00f3n de alternativas econ\u00f3micas, pol\u00edticas, sociales y culturales, organizadas en lo que se conoce como Redes Agroalimentarias Alternativas y Cadenas Cortas de Comercializaci\u00f3n. Dichas categor\u00edas ayudan a comprender el estudio de caso junto con la revisi\u00f3n documental e hist\u00f3rica del contexto socioecon\u00f3mico en que surge la organizaci\u00f3n de cafeticultores minifundistas. La investigaci\u00f3n pr\u00e1ctica se llev\u00f3 a cabo mediante la investigaci\u00f3n-acci\u00f3n y algunas t\u00e9cnicas de la etnograf\u00eda, como son: trabajo de campo, observaci\u00f3n participante y la aplicaci\u00f3n de 45 entrevistas semiestructuradas para complementar el an\u00e1lisis de la investigaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Se continua con el contexto hist\u00f3rico de la cafeticultura en la regi\u00f3n principal de estudio y el surgimiento de la Asociaci\u00f3n Civil, Vinculaci\u00f3n y Desarrollo Agroecol\u00f3gico en Caf\u00e9, destacando la sistematizaci\u00f3n agroecol\u00f3gica del cafetal que result\u00f3 en lo que denominaron \u2018cafetal comestible\u2019, como parte de su estrategia en seguridad y soberan\u00eda alimentaria e iniciando una cadena corta de comercializaci\u00f3n internacional. Se describen la riqueza y potencialidades de su territorio, y su sistema de producci\u00f3n diferenciada, de acuerdo al proceso organizativo que en dicho territorio se ha venido desplegando. As\u00ed, para finalizar el estudio de caso, se analizan las fortalezas y los retos que el proceso organizativo y de transformaci\u00f3n agroecol\u00f3gica han generado en la regi\u00f3n, subrayando la importancia de la participaci\u00f3n de las mujeres y el reto de fortalecer la autonom\u00eda como organizaci\u00f3n de cafeticultores minifundistas en la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Situaci\u00f3n actual de la globalizaci\u00f3n agroalimentaria<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A pesar de que la agricultura desde hace m\u00e1s de siete mil a\u00f1os ha venido estructurando la relaci\u00f3n sociedad-naturaleza permitiendo el surgimiento de las civilizaciones humanas, desde mediados del siglo XX, dada la reestructuraci\u00f3n que ha venido atravesando desde entonces, este impacto ha sido cada vez m\u00e1s devastador tanto en lo ambiental y econ\u00f3mico, como en las esferas sociales y pol\u00edticas.<\/p>\n\n\n\n

Despu\u00e9s del auge del capitalismo norteamericano en los a\u00f1os que siguieron al t\u00e9rmino de la Segunda Guerra Mundial, naci\u00f3 un nuevo tipo de agricultura enmarcada en los cauces de la racionalidad instrumental moderna conocida com\u00fanmente como Revoluci\u00f3n Verde. Con este nuevo r\u00e9gimen de apropiaci\u00f3n de la naturaleza (Leff, 2004), con capacidad para modificar r\u00e1pidamente las condiciones biof\u00edsicas de los ecosistemas, tambi\u00e9n ha devenido en la pauperizaci\u00f3n de las sociedades rurales de los pa\u00edses dependientes, en la degradaci\u00f3n de los territorios agr\u00edcolas del mundo y en una irreparable p\u00e9rdida de saberes campesinos.1<\/sup><\/p>\n\n\n\n

El actual sistema de producci\u00f3n, distribuci\u00f3n y consumo de alimentos, es una forma de reproducci\u00f3n del sistema capitalista a expensas de la salud de la humanidad y del entorno biof\u00edsico del planeta (Hernandez & Renard, 2018). Dicho sistema est\u00e1 dise\u00f1ado para generar gigantescas ganancias econ\u00f3micas por medio del control de los alimentos.2<\/sup> Adem\u00e1s, se caracteriza por el poder desmesurado de los monopolios agroalimentarios, quienes especulan en todos los eslabones de la cadena para fortalecer sus posiciones de poder en el capitalismo mundial. En este contexto, los peque\u00f1os y medianos agricultores, los campesinos y pueblos originarios de todo el orbe, quedan a menudo fuera del mercado global, o bien, insertos en una l\u00f3gica mercantil que s\u00f3lo los expolia. Hoy, los agricultores no pueden tomar decisiones sobre las formas en que producen, las semillas que cultivan, ni en sus formas de vida tradicionales. Por ello, en la actualidad la gran mayor\u00eda de las estratos sociales m\u00e1s pobres del mundo son los peque\u00f1os agricultores de subsistencia.3<\/sup><\/p>\n\n\n\n

1<\/sup> Friedmann y McMichael han subrayado que desde finales del siglo XIX, las distintas formas de peque\u00f1a producci\u00f3n comenzaron a ser desplazadas (1989: 106).
2<\/sup> Seg\u00fan datos de Oxfam, en un mundo con 7 billones de consumidores de alimentos y 1,5 billones de productores, menos de 500 empresas controlan el 70 por ciento de la oferta mundial de alimentos. Las \u201cDiez Grandes\u201d, es decir las empresas m\u00e1s poderosas de la industria alimentaria a nivel mundial, ingresan anualmente m\u00e1s de 450.000 millones de d\u00f3lares, que equivalen al PIB de todos los pa\u00edses de bajo ingreso en su conjunto (Oxfam, 2013).
3<\/sup> Tanto Am\u00e9rica Latina, Asia y \u00c1frica, contribuyen a la seguridad alimentaria global. Son los continentes que producen m\u00e1s alimentos que los requeridos por sus poblaciones, pero al mismo tiempo en esas\u00a0 mismas regiones, sobre todo rurales, se localizan la mayor\u00eda de personas con hambre en el mundo. De acuerdo a La Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO) de\u00a0 2016.<\/p>\n\n\n\n

Este contexto de globalizaci\u00f3n agroalimentaria en curso, ha sido tambi\u00e9n analizado como una forma de gobernanza global (Busch & Bain, 2004), un proceso que  se acompa\u00f1a de nuevas formas de organizaci\u00f3n para la gesti\u00f3n del sistema (Hatanaka & Busch, 2008) que, como ya hemos mencionado, crea oligopolios transnacionales de distribuci\u00f3n de alimentos que hoy dominan el sistema agroalimentario global a costa de una mayor devastaci\u00f3n ecol\u00f3gica, empobrecimiento de los campesinos, peque\u00f1os y medianos productores, creando parad\u00f3jicamente desnutrici\u00f3n, malnutrici\u00f3n y dependencia alimentaria.<\/p>\n\n\n\n

En s\u00edntesis, en el presente art\u00edculo nos referimos a la globalizaci\u00f3n agroalimentaria ya que desde hace algunos lustros se ha venido construyendo un Sistema Agroalimentario Global (SAG) que funciona como un sistema articulado a escala planetaria, dominado principalmente por los \u201cimperios alimentarios\u201d (Van Der Ploeg, 2014: 13) que tienen el control sobre la producci\u00f3n, la transformaci\u00f3n, la distribuci\u00f3n y el consumo de los alimentos en todo el orbe. En la globalizaci\u00f3n agroalimentaria se establecen l\u00edneas de comunicaci\u00f3n y negociaci\u00f3n tanto para la producci\u00f3n como para el consumo, donde los grandes actores tienen la libertad de elecci\u00f3n para elaborar acuerdos de comercializaci\u00f3n, aunque estrat\u00e9gicamente buscan regiones y actores sociales a modo para sacar ventaja de las relaciones asim\u00e9tricas de poder, reduciendo siempre costos y maximizando ganancias. No es casualidad que muchos de los centros de producci\u00f3n se encuentren esparcidos por diversos pa\u00edses en desarrollo (sur global), mientras que los poderosos inversionistas y consumidores se encuentran concentrados en los pa\u00edses desarrollados (norte global).<\/p>\n\n\n\n

Los principales actores de la globalizaci\u00f3n agroalimentaria son las empresas transnacionales, quienes cuentan con poder econ\u00f3mico y pol\u00edtico que aumenta sus capacidades de acci\u00f3n a nivel mundial y en todos los niveles. Adem\u00e1s, los medios tecnol\u00f3gicos y de informaci\u00f3n con los que cuentan les permiten tener un panorama general de lo que est\u00e1 aconteciendo tanto en el mercado como en el campo financiero, lo que les permite concebir las mejores estrategias para tomar las decisiones adecuadas en el momento m\u00e1s preciso.<\/p>\n\n\n\n

Las transnacionales buscan las condiciones id\u00f3neas tanto pol\u00edticas como sociales para aumentar sus beneficios. Por ello, otro de los aspectos presentes en la globalizaci\u00f3n agroalimentaria es la constante negociaci\u00f3n con los gobiernos nacionales, quienes a menudo se encuentran debilitados antes de las negociaciones, dada la enorme capacidad econ\u00f3mica de las transnacionales agroalimentarias en una econom\u00eda mundializada. As\u00ed, los gobiernos nacionales llegan a convenios de inversiones en su territorio con el objetivo de \u201cmodernizar sus econom\u00edas\u201d a cambio de la sobreexplotaci\u00f3n del trabajo y la naturaleza, as\u00ed como la masificaci\u00f3n del consumo de productos a menudo da\u00f1inos para la salud humana. Los actores que complementan la cadena agroalimentaria en el sistema agroalimentario global son las organizaciones de productores y los consumidores que intentan defender los derechos elementales pero a quienes, desafortunadamente, se les terminan imponiendo tambi\u00e9n las formas homog\u00e9neas de producci\u00f3n y consumo.<\/p>\n\n\n\n

Se trata de un plan pol\u00edtico-econ\u00f3mico para mantener el control del sistema agroalimentario. \u201cLa globalizaci\u00f3n es un proyecto pol\u00edtico que es la respuesta de la clase dominante global y sus aliados, al fordismo y a sus procesos de mayor inclusi\u00f3n de las clases subalternas en la sociedad, pol\u00edtica y econom\u00eda\u201d (Bonanno, 2003: 191). As\u00ed, la globalizaci\u00f3n del sistema agroalimentario es una de las estrategias de reproducci\u00f3n del sistema capitalista, de su ideolog\u00eda basada en la tecnociencia y la industria. Este proceso ha generado la homogeneizaci\u00f3n tanto de las formas de consumo m\u00e1s superficiales como las m\u00e1s esenciales, incluidas las formas de alimentarse en todo el orbe. As\u00ed, una de las estrategias m\u00e1s importantes de los actores hegem\u00f3nicos del sistema agroalimentario ha sido difundir masivamente rasgos culturales homogeneizantes occidentales para que sean absorbidos por el resto de los pobladores del mundo.<\/p>\n\n\n\n

En contraparte, tambi\u00e9n las estrategias alternativas de producci\u00f3n, distribuci\u00f3n y consumo agroalimentario han ido ganando terreno tanto en t\u00e9rminos cuantitativos como cualitativos. Hoy es posible encontrar por doquier tanto experimentos y propuestas de transformaci\u00f3n como experiencias y sistemas alternativos de producci\u00f3n, distribuci\u00f3n y consumo de alimentos bien estructurados y en marcha. Estas formas alternativas se han enfocado principalmente en la producci\u00f3n agroecol\u00f3gica4<\/sup> y el \u201cconsumo alternativo\u201d con caracter\u00edsticas de circuitos cortos que entrelazan la producci\u00f3n rural local con los consumidores urbanos interesados en consumir y alimentarse tambi\u00e9n de maneras m\u00e1s aut\u00f3nomas. Estas formas de organizaci\u00f3n alternativa al sistema globalizado han experimentado un crecimiento importante desde la d\u00e9cada pasada (Hernandez & Renard, 2018).<\/p>\n\n\n\n

4<\/sup> La agroecolog\u00eda es \u201cla ciencia que se basa en los principios ecol\u00f3gicos para el dise\u00f1o y manejo de sistemas agr\u00edcolas sostenibles y de conservaci\u00f3n de recursos. El sistema incorpora principios biol\u00f3gicos y los recursos locales para el manejo de los sistemas agr\u00edcolas, proporcionando a los peque\u00f1os agricultores una forma ambientalmente s\u00f3lida y rentable de intensificar la producci\u00f3n en \u00e1reas marginales\u201d (Altieri, 2001: 28).<\/p>\n\n\n\n

Estas nuevas formas de producir, distribuir y consumir alimentos han trascendido al encontrar inter\u00e9s en el \u00e1mbito del consumo urbano alternativo \u2013denominado a menudo como \u201cconsciente\u201d, \u201cverde\u201d o \u201cresponsable\u201d, s\u00f3lo por mencionar los adjetivos de mayor uso\u2013. Estos cambios en las formas y estilos de consumo hacia formas que gen\u00e9ricamente podr\u00edamos denominar como \u201cno-convencionales\u201d, poco a poco se van fortaleciendo como una tendencia que influye tanto en la producci\u00f3n agr\u00edcola como en los sistemas de distribuci\u00f3n de alimentos como la que analizaremos en este art\u00edculo. Estas formas de asociaci\u00f3n entre productores y consumidores pueden identificarse conceptualmente como Movimientos Agroalimentarios Alternativos (MAA), aunque en el \u00e1mbito de la producci\u00f3n-consumo tienden a tomar la forma de organizaci\u00f3n en red, por lo cual en adelante nos referiremos a estas particulares pr\u00e1cticas como Redes Agroalimentarias Alternativas (RAA).<\/p>\n\n\n\n

Apuntes sobre el enfoque te\u00f3rico y metodol\u00f3gico<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En este apartado se explicar\u00e1n los componentes te\u00f3ricos que ayudan a entender la globalizaci\u00f3n en el sector agroalimentario, la influencia de poder que ejercen las corporaciones en el mercado, por el dominio y control de las cadenas agroalimentarias as\u00ed como las alternativas que han surgido como respuesta ante un modelo abiertamente excluyente, del cual el caso aqu\u00ed expuesto es un ejemplo emp\u00edrico.<\/p>\n\n\n\n

Los cafeticultores tradicionales, peque\u00f1os productores familiares, han tenido que enfrentar una embestida de precios a la que muchos no han logrado sobreponerse, abandonando el cultivo del caf\u00e9 en busca de otras estrategias de sobrevivencia al margen de su cultura y su historia familiar y comunitaria. Como se mencion\u00f3 anteriormente, las distintas oleadas de Revoluci\u00f3n Verde han encabezado una guerra franca contra los sistemas agr\u00edcolas tradicionales, creando todo un nuevo modelo de gesti\u00f3n de la tierra y de la forma en que se producen, distribuyen y consumen los alimentos.<\/p>\n\n\n\n

Ante este panorama, como se ha se\u00f1alado, en los \u00faltimos a\u00f1os han surgido formas alternativas de organizaci\u00f3n para la producci\u00f3n, distribuci\u00f3n y consumo de alimentos. Estas nuevas pr\u00e1cticas \u2013aunque heterog\u00e9neas y por momentos un tanto difusas\u2013 pueden caracterizarse como un movimiento sociopol\u00edtico contempor\u00e1neo en el sentido de que comparten una lectura cr\u00edtica del modelo agroalimentario, de la imposici\u00f3n de los intereses de las grandes compa\u00f1\u00edas transnacionales por encima de la producci\u00f3n tradicional, del da\u00f1o ecol\u00f3gico y de la salud de millones de personas (Hernandez & Renard, 2018).<\/p>\n\n\n\n

Los actores organizados han creado formas de sobrevivencia inmediata que a menudo toman la forma de red entre productores y consumidores basados en la calidad, sin olvidar la necesidad de contar con una plataforma de emancipaci\u00f3n pol\u00edtica y defensa de sus intereses, como el caso de la organizaci\u00f3n de cafeticultores que aqu\u00ed abordamos. Este fen\u00f3meno es conocido conceptualmente como Redes Agroalimentarias Alternativas<\/em> (RAA) experiencias enfocadas en fortalecer y estrechar el v\u00ednculo entre los que producen los alimentos y quienes por decisi\u00f3n propia prefieren optar por un consumo alimentario externo al sistema convencional del SAG.<\/p>\n\n\n\n

Las RAA son una forma de organizaci\u00f3n que, por la v\u00eda de los hechos, se han propuesto reconstruir tanto la relaci\u00f3n sociedad-naturaleza a trav\u00e9s de la aproximaci\u00f3n agroecol\u00f3gica a los sistemas de producci\u00f3n de alimentos, como la forma en que las sociedades contempor\u00e1neas se organizan para la distribuci\u00f3n y el consumo alimentario.<\/p>\n\n\n\n

A pesar de su relativa novedad, los estudios sobre sus or\u00edgenes, problem\u00e1ticas y alcances, ya se han abordado desde el pensamiento te\u00f3rico y conceptual desde hace m\u00e1s de una d\u00e9cada. Conceptualmente, las RAA han sido definidas en la literatura especializada tanto de la sociolog\u00eda rural contempor\u00e1nea como desde los recientes estudios de la sociolog\u00eda de los alimentos (Di Masso, 2012; Barbera et al<\/em>., 2014; Renard, 2014; Constance et al.<\/em>, 2014; Monachon, 2016). A menudo, diversas experiencias organizativas entre productores y consumidores se han considerado sin distinci\u00f3n como formas de RAA; sin embargo, en todos los casos se han destacado las cuestiones particulares de cada fen\u00f3meno estudiado, resaltando con ello la enorme diversidad operacional de esta novedad del campo agroalimentario (Renard \u2013coord.\u2013, 2016; Murdoch et al<\/em>., 2000).<\/p>\n\n\n\n

De manera condensada, las RAA han sido bien analizadas por S\u00e1nchez J. L. (2009: 188), quien las defini\u00f3:<\/p>\n\n\n\n

\n

Como los mecanismos, sistemas, circuitos o canales de producci\u00f3n, distribuci\u00f3n y consumo de alimentos que se fundamentan en la re-conexi\u00f3n o comunicaci\u00f3n cercana entre productor y consumidor, que articulan nuevas formas de relaci\u00f3n y gobierno de la red de actores y que estimulan una distribuci\u00f3n del valor m\u00e1s favorable a los productores originarios. <\/p>\nS\u00e1nchez citado en Monachon, 2017: 113<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

Es a partir de esta definici\u00f3n que el caso estudiado en este art\u00edculo puede entenderse en el marco de los estudios de las RAA, aunque complement\u00e1ndose con la implementaci\u00f3n de una metodolog\u00eda de investigaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

En primera instancia se realiz\u00f3 una revisi\u00f3n documental e hist\u00f3rica sobre la organizaci\u00f3n de cafeticultores minifundistas5<\/sup> que accedieron al comercio alternativo de una RAA a fin de conocer la informaci\u00f3n que pudiera ser relevante para esta investigaci\u00f3n. En una segunda instancia, la aproximaci\u00f3n al caso se realiz\u00f3 a trav\u00e9s de un enfoque de investigaci\u00f3n-acci\u00f3n, por medio de la cual fue posible acceder tanto a una revisi\u00f3n documental sobre la organizaci\u00f3n, como a la historia contada por sus actores (Rapoport citado en McKernan, 1996).<\/p>\n\n\n\n

5<\/sup> En M\u00e9xico, el 50% de la poblaci\u00f3n rural no posee tierra y vende su fuerza de trabajo; el otro 40% son minifundistas dentro de la econom\u00eda de subsistencia y sin financiamiento para el sustento de su producci\u00f3n comercial (Robles, 2007). La cafeticultura, en su mayor\u00eda es trabajada por minifundistas, el 10% tiene entre tres y cinco hect\u00e1reas; el 15% entre una y dos; el 69.4% ten\u00eda menos de una. El 95% de caficultores tiene menos de cinco hect\u00e1reas y concentran el 79% del territorio cafetalero, mientras que el 21% de fincas, es del 5% de cafeticultores latifundistas (AMECAF\u00c9, 2011).<\/p>\n\n\n\n

La investigaci\u00f3n continu\u00f3 con la aplicaci\u00f3n del m\u00e9todo etnogr\u00e1fico <\/em>y sus t\u00e9cnicas como: el trabajo de campo<\/em>, la observaci\u00f3n directa y participante<\/em> del medio f\u00edsico y sociocultural. Se aplicaron 45 entrevistas semiestructuradas tanto al personal administrativo \u2013consejo de administraci\u00f3n, gerente, contador, etc.\u2013 y operativos \u2013cafeticultores, despulpadores, morteadores y tostadores\u2013. Con ello fue posible acceder a tener una \u201cvisi\u00f3n cultural hol\u00edstica, tanto \u00e9mica como \u00e9tica\u201d (\u00c1lvarez & Jurgenson, 2003: 337) por su car\u00e1cter esencialmente emp\u00edrico, descriptivo y anal\u00edtico.<\/p>\n\n\n\n

Lo que llev\u00f3 a conocer en la teor\u00eda y la pr\u00e1ctica, la diferenciaci\u00f3n y calidad del caf\u00e9, la diversificaci\u00f3n de sus productos y estrategias de comercializaci\u00f3n en cadenas cortas, las cuales son formas de comercializaci\u00f3n alternativas al SAG, caracterizadas no s\u00f3lo por su cercan\u00eda geogr\u00e1fica, organizacional y social, sino tambi\u00e9n por una relaci\u00f3n directa, honesta, solidaria, que genera la confianza entre productores y consumidores, evitando al m\u00ednimo a los intermediarios en sus convenios comerciales de productos que contienen el sello distintivo de procesos agropecuarios sustentables, agroecol\u00f3gicos y org\u00e1nicos (FAO, 2016).<\/p>\n\n\n\n

Con dicha metodolog\u00eda se logr\u00f3 conocer los sistemas de producci\u00f3n agroecol\u00f3gica y los cambios en la agricultura, en la vida sociocultural y econom\u00eda familiar, principalmente en las comunidades de Plan de Ayala, Guzmantla, Crucero, Zacamitla, Ixcatla, Opatla, Ocotitl\u00e1n, San Jos\u00e9 de los Naranjos, Presidio, Potrerillo, Ixviontla, Moctezuma, la Tranca y \u00c1lvaro Obreg\u00f3n del municipio de Ixhuatl\u00e1n del Caf\u00e9, en la regi\u00f3n cafetalera de Huatusco. Aunque tambi\u00e9n se extiende a la comunidad de Cruz de los Naranjos del municipio de Amatl\u00e1n de los Reyes, en la zona cafetalera de C\u00f3rdoba. Adem\u00e1s, de las comunidades de Limones, Naranjales, Piedra Parada, San Miguel Tepexcatl del municipio de Cosautl\u00e1n de Carvajal, en el \u00e1rea cafetalera de Coatepec. Lugares en los que se sit\u00faan los cafeticultores minifundistas que forman parte de la Asociaci\u00f3n Civil \u201cVinculaci\u00f3n y Desarrollo Agroecol\u00f3gico en Caf\u00e9\u201d (VIDA A.C.), organizaci\u00f3n que cuenta con un total de 786 asociados, de los cuales 369 son mujeres y 417 hombres dispersos por todo el centro del estado de Veracruz, M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n

El contexto hist\u00f3rico de la cafeticultura en la regi\u00f3n
cafetalera de Huatusco<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El contexto hist\u00f3rico de la cafeticultura en la regi\u00f3n cafetalera de Huatusco, Veracruz, ayuda a comprender los acontecimientos que sucedieron en las diferentes regiones cafetaleras del pa\u00eds y, en particular, el ambiente socioecon\u00f3mico que enfrentaron los caficultores de las diferentes comunidades de la zona, en espec\u00edfico de Ixhuatl\u00e1n del caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

  En etapas anteriores a la intervenci\u00f3n estatal en la cafeticultura y durante la etapa del Instituto Mexicano del Caf\u00e9 (INMECAF\u00c9), los peque\u00f1os productores se hab\u00edan limitado a ser proveedores de materia prima en peque\u00f1a escala para particulares, pero en mayor proporci\u00f3n para el Estado mexicano. Dicho contexto perdur\u00f3 durante m\u00e1s de tres d\u00e9cadas hasta el fin de los convenios internacionales y el cierre total del Instituto gubernamental que controlaba la cafeticultura en 1991 (D\u00edaz, 1996).<\/p>\n\n\n\n

A finales del siglo XX, en los diferentes territorios cafetaleros tanto a nivel nacional como a nivel estatal y regional, se generaliz\u00f3 la incertidumbre por la p\u00e9rdida de control estatal y la desregulaci\u00f3n en la cafeticultura, as\u00ed como por la apertura del libre mercado que impulsaba el modelo econ\u00f3mico neoliberal que estaba acorde al proceso de globalizaci\u00f3n o mundializaci\u00f3n de la econom\u00eda (Aguirre, 2005).<\/p>\n\n\n\n

Dichos acontecimientos tuvieron un fuerte impacto en los peque\u00f1os productores de caf\u00e9 en la regi\u00f3n de Huatusco, Veracruz, donde los precios del caf\u00e9 se fueron a la baja, ya no hab\u00eda quien subsidiara los costos de producci\u00f3n, las familias no pod\u00edan depender econ\u00f3micamente s\u00f3lo del caf\u00e9, por lo que muchos decidieron emigrar \u2013sobre todo j\u00f3venes\u2013 a las principales ciudades del pa\u00eds, mientras otros tantos emprendieron su viaje en busca del \u201cAmerican Dream\u201d (Olgu\u00edn, 2017). Los huertos de caf\u00e9 permanecieron al cuidado de las mujeres y los ancianos, y los j\u00f3venes que quedaron se dedicaron a vender su fuerza de trabajo en el campo o en las peque\u00f1as ciudades m\u00e1s cercanas. Dichos acontecimientos provocaron poco a poco el desarraigo de los j\u00f3venes de la cafeticultura, reproduci\u00e9ndose en menor medida el relevo generacional.<\/p>\n\n\n\n

Al no depender econ\u00f3micamente de la cafeticultura la actividad se fue rezagando y gradualmente la producci\u00f3n agr\u00edcola fue cambiando hacia productos m\u00e1s rentables \u2013principalmente ca\u00f1a de az\u00facar\u2013, o inclusive por productos para el autoconsumo \u2013espec\u00edficamente ma\u00edz y frijol\u2013. Pese a las problem\u00e1ticas que se hab\u00edan presentado, la cafeticultura continu\u00f3 reproduci\u00e9ndose m\u00e1s por cuestiones culturales que por beneficios econ\u00f3micos, ocupando la mujer un rol de persistencia para la subsistencia del cultivo del caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Los peque\u00f1os productores que dieron continuidad a la cafeticultura, en su gran mayor\u00eda continuaron con el rol de proveedor de la materia prima. La cual era acopiada por las empresas privadas, nacionales e internacionales, tales como la Corporaci\u00f3n Carab\u00e1s S.R.L. de C.V.; Cafetaleros de Fort\u00edn S.A. (CAFOSA); Caf\u00e9s Tomari S.A. de C.V. y Caf\u00e9s Tulip\u00e1n S.A. de C.V.; la agroempresa estadounidense Farr Man (D\u00edaz, 1996; Rodr\u00edguez H., 2013). Estos eran los nuevos actores que hab\u00edan tomado el control de las cadenas comerciales de la cafeticultura en la regi\u00f3n huatusque\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

Al iniciar el siglo XXI en la regi\u00f3n de Huatusco, surgieron organizaciones de peque\u00f1os productores que se establecieron formalmente bajo una figura jur\u00eddica, la mayor\u00eda ficticias, pues ten\u00edan como fin la obtenci\u00f3n de recursos federales, ya que el Estado mediante sus instituciones implementaba sus pol\u00edticas p\u00fablicas de asistencia social para el campo, llevando a cabo un mecanismo clientelar para el control pol\u00edtico de los peque\u00f1os productores (Olgu\u00edn, 2017).<\/p>\n\n\n\n

En este proceso, quiz\u00e1 lo m\u00e1s relevante fue que al mismo tiempo germinaron organizaciones de productores aut\u00f3nomas que establecieron su empresa social logrando librarse de los intermediarios, darle un valor agregado a su producto y ascender en la cadena comercial de la cafeticultura. Por medio de la acci\u00f3n colectiva6<\/sup> adquirieron recursos p\u00fablicos para la adquisici\u00f3n de su infraestructura y el proceso del caf\u00e9, obteniendo desde caf\u00e9 pergamino y verde\/oro7<\/sup> para el mercado internacional, como caf\u00e9 tostado8<\/sup> y molido para el mercado nacional.<\/p>\n\n\n\n

6<\/sup> \u201cLa acci\u00f3n colectiva tiene un objetivo social establecido y compartido por las personas que lo ejecutan, que autorregulan al grupo, la defensa de sus intereses (econ\u00f3micos, pol\u00edticos, territoriales)\u2026 esta acci\u00f3n debe ser voluntaria (\u2026)\u201d (Jim\u00e9nez & Ram\u00edrez, 2010: 704-705).
7<\/sup> A trav\u00e9s del beneficiado h\u00famedo y mediante despulpadoras ecol\u00f3gicas, se desprende el muc\u00edlago del caf\u00e9 cereza, quedando el grano h\u00famedo llamado pergamino. El cual pasa al beneficiado seco, ya que se pone a secar en zarandas o asoleadero hasta obtener una humedad del 11%. Posteriormente se procede al trillado del pergamino o cascarilla (endocarpio), quedando el llamado caf\u00e9 verde\/oro (Olgu\u00edn, 2017).
8<\/sup> La torrefacci\u00f3n es tostar los granos de caf\u00e9 verde\/oro para desarrollar la fragancia y el sabor del caf\u00e9. La torrefacci\u00f3n se realiza a altas temperaturas (de 210\u00b0 a 230\u00b0C), de acuerdo a Renard (1993: 17).<\/p>\n\n\n\n

Sumado a ello, a principios de la segunda d\u00e9cada del siglo XXI los cambios clim\u00e1ticos han sido continuos y m\u00e1s fuertes, lo que permiti\u00f3 que apareciera una mutaci\u00f3n del hongo denominado \u201croya anaranjada\u201d que afect\u00f3 de manera grave a todos los cafetales de la regi\u00f3n, pues las variedades de caf\u00e9 tradicionales son muy susceptibles a la adquisici\u00f3n de la enfermedad, lo que provoc\u00f3 p\u00e9rdidas de m\u00e1s del 30% de los cafetales en todo el estado de Veracruz (Renard & Larroa, 2017). Problem\u00e1tica que agrav\u00f3 las condiciones de vida de los cafeticultores, pues se vieron en la necesidad de renovar sus cafetales pero sin acceso al cr\u00e9dito y descapitalizados nuevamente caer\u00edan en crisis social y econ\u00f3mica.<\/p>\n\n\n\n

El Estado continu\u00f3 bajo la misma din\u00e1mica de clientelismo y asistencialismo social, misma estrategia que replicaron las agroempresas proveyendo a los cafeticultores de paquetes tecnol\u00f3gicos y plantas resistentes a la roya anaranjada \u2013catimores y sarchimores\u2013, que son proclives a la r\u00e1pida y alta productividad de materia prima y responden a las necesidades de captaci\u00f3n del producto de las transnacionales, lo que les permiti\u00f3 maximizar sus ganancias y cumplir sus compromisos con el mercado global.<\/p>\n\n\n\n

Las organizaciones de cafeticultores r\u00e1pidamente entendieron que no ten\u00edan la capacidad de competir con las agroempresas, pues no estaban en igualdad de condiciones sino al contrario, muy mal posicionados. Por ello, las organizaciones que buscaron alternativas las encontraron principalmente en las cadenas de comercio alternativo, principalmente del comercio justo (Rodr\u00edguez, 2013; Hern\u00e1ndez, 2014; Mestries, 2016), tales como la Uni\u00f3n Regional de Peque\u00f1os Productores de Caf\u00e9 Zona Huatusco, Veracruz S.S.S. (URPPCZH) y\u00a0 la Coordinadora de Productores de la Zona Centro del Estado de Veracruz S.C. de R.L. de C.V. (CPZCEV) de Huatusco (Olgu\u00edn, 2017) y la Uni\u00f3n de Productores Sustentables de la Monta\u00f1a de Ocozaca en Zacamitla, Ixhuatl\u00e1n del Caf\u00e9 (Mestries, 2016). As\u00ed, la CPZCEV de Huatusco:<\/p>\n\n\n\n

\n

Entre 2009 y 2015 la cooperativa logr\u00f3 \u00e9xitos significativos. Obtuvo certificaciones que le avalaron como practicante del comercio justo y productora de caf\u00e9 org\u00e1nico y diferenciado, lo cual le abri\u00f3 la puerta de los mercados de especialidad dentro y fuera del pa\u00eds (primero Estados Unidos, luego Francia). <\/p>\nOlgu\u00edn, 2017: 95<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

Por otro lado, el caf\u00e9 de la regi\u00f3n de Huatusco posee condiciones clim\u00e1ticas id\u00f3neas para su proliferaci\u00f3n, es un territorio donde los peque\u00f1os productores en su inmensa mayor\u00eda lo cultivan \u201cbajo sombra\u201d y otros tantos lo producen de manera org\u00e1nica9<\/sup> (Hern\u00e1ndez, 2014); tal diferenciaci\u00f3n y especializaci\u00f3n de su producci\u00f3n los llev\u00f3 a acceder al nicho de mercado internacional. Tales estrategias que han llevado a cabo los peque\u00f1os productores les ha ayudado a sortear la competencia y a poder seguir desenvolvi\u00e9ndose en el mercado alternativo, el cual est\u00e1 creciendo a nivel mundial.10<\/sup><\/p>\n\n\n\n

9<\/sup> La URPPCZH contaba con 300 cafeticultores\u00a0 org\u00e1nicos, mientras\u00a0 que\u00a0 la CPZCEV con 140 (Olgu\u00edn, 2017).
10<\/sup> El consumo del caf\u00e9 en el mundo va en aumento, sobre todo para el caf\u00e9 catalogado en suaves lavados, caf\u00e9 de especialidad, caf\u00e9 bajo sombra, caf\u00e9 org\u00e1nico, distinguidos por su alta calidad con respecto al caf\u00e9 convencional, de acuerdo al Instituto Interamericano de Cooperaci\u00f3n para la Agricultura (IICA) de 2016.<\/p>\n\n\n\n

Dentro de la regi\u00f3n de Huatusco, Veracruz, las organizaciones de productores han tomado diversas estrategias de comercializaci\u00f3n, diferenciaci\u00f3n y diversificaci\u00f3n de sus productos. Una de las organizaciones sociales que ha sobresalido en dicho aspecto es una asociaci\u00f3n civil que surgi\u00f3 por el impulso de la organizaci\u00f3n reivindicativa denominada Uni\u00f3n General Obrero Campesina Popular (UGOCP).  Dicha organizaci\u00f3n es la Asociaci\u00f3n Civil, Vinculaci\u00f3n y Desarrollo Agroecol\u00f3gico en Caf\u00e9, VIDA A.C. (Olgu\u00edn, 2017). \u00c9sta ha promovido la organizaci\u00f3n social, la solidaridad y el aumento de capacidades t\u00e9cnicas y educativas en los cafeticultores, generando una mayor conciencia en el cuidado del medio ambiente y en la cohesi\u00f3n social, produciendo caf\u00e9 con base en los principios de la agroecolog\u00eda, logrando diferenciarse e imprimiendo su sello de calidad, para as\u00ed obtener mejores ingresos en favor de las familias y las comunidades a las que pertenecen.<\/p>\n\n\n\n

Las familias de diversas comunidades se unieron y trabajaron en conjunto como VIDA. A trav\u00e9s de las pr\u00e1cticas campesinas y experiencias de trabajo colectivo lograron vincularse con instituciones p\u00fablicas y privadas que los apoyan en cuestiones educativas, administrativas, operativas, organizativas, etc\u00e9tera; promoviendo con ello el desarrollo social y local, pero sobre todo la implementaci\u00f3n de la agroecolog\u00eda no s\u00f3lo como una forma de producci\u00f3n sino como una forma m\u00e1s integral de vida entre el ser humano y la naturaleza que le rodea. <\/p>\n\n\n\n

Como resultado del trabajo de VIDA, las formas de producci\u00f3n agroecol\u00f3gica se han implementado en comunidades de Ixhuatl\u00e1n del Caf\u00e9, donde cada vez m\u00e1s, peque\u00f1os productores se han sumado al proyecto, sobresaliendo la participaci\u00f3n de las mujeres. Quienes se unieron a este objetivo cuentan adem\u00e1s con lo que ellos denominan \u2018Cafetal comestible\u2019, donde se encuentra un sistema agroalimentario diversificado, pues tambi\u00e9n se localizan productos de autoconsumo y plantas medicinales para la salud.<\/p>\n\n\n\n

La organizaci\u00f3n ha crecido y su sistema de producci\u00f3n se ha extendido a los municipios de Amatl\u00e1n de los Reyes y Cosautl\u00e1n de Carvajal, en el Centro de Veracruz. Como se abordar\u00e1 m\u00e1s adelante, el rol de la mujer es fundamental en la cafeticultura y en la organizaci\u00f3n, ya que se ha pretendido visibilizar el trabajo femenino y el empoderamiento de la mujer en el desenvolvimiento colectivo; inclusive han registrado su marca nacional con el nombre de \u2018Femcaf\u00e9\u2019 representando a las mujeres pertenecientes a la organizaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Al mismo tiempo, en el proyecto de transformaci\u00f3n hacia el sistema de producci\u00f3n agroecol\u00f3gico han influido instituciones acad\u00e9micas e investigadores de prestigio como el Dr. Glessman apoyado en la Community Agroecology Network<\/em>\u00a0(CAN)11<\/sup> \u2013por sus siglas en ingl\u00e9s\u2013, que tienen como objetivo la seguridad y la soberan\u00eda alimentaria en el campo, mediante el \u201ccontrol de los medios de producci\u00f3n y poder pol\u00edtico para tomar decisiones sobre lo que comen, c\u00f3mo se produce y c\u00f3mo se comercializa\u201d (VIDA A.C., 2018).<\/p>\n\n\n\n

11<\/sup>\u00a0 La Red de Agroecolog\u00eda Comunitaria (CAN) es una red internacional comprometida con el mantenimiento de los medios de vida y el medio ambiente rurales, mediante la integraci\u00f3n de la investigaci\u00f3n, la educaci\u00f3n y las estrategias de desarrollo informadas localmente. Disponible en: https:\/\/ugr.ue.ucsc.edu \u203a CAN<\/p>\n\n\n\n

En el mismo sentido, la continuidad del proyecto dio origen a la creaci\u00f3n de una cadena corta12<\/sup> y alternativa de comercializaci\u00f3n a trav\u00e9s de un modelo comercial denominado AGROECO, el cual:<\/p>\n\n\n\n

\n

Opera bajo principios de participaci\u00f3n y transparencia. La Red CAN, los tostadores estadounidenses, el importador, las organizaciones de productores y los agricultores se sientan en la mesa de negociaciones para traer el caf\u00e9 de M\u00e9xico y Nicaragua a los Estados Unidos. Hemos garantizado un precio m\u00e1s alto que el Comercio Justo, y la compra de cada libra contribuye a un fondo de Agricultura Sostenible y un Fondo para el Trabajo de Mujeres No remuneradas, cuyos ingresos proceden de la inversi\u00f3n colectiva de los agricultores. <\/p>\nIdem<\/em><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

12<\/sup> Los miembros de la organizaci\u00f3n denominan a este proceso como \u201ccomercio directo\u201d (Illescas, 2020). Entrevista realizada por Olgu\u00edn, A., 26 de noviembre de 2020.<\/p>\n\n\n\n

El trato que se estableci\u00f3 concluy\u00f3 en que el 70% de la venta para la exportaci\u00f3n del caf\u00e9 pergamino ser\u00eda para los productores, mientras que el 30% restante se fragment\u00f3 de manera proporcionada en: 10% para gastos operativos y administrativos, 10% para un fondo social sostenible, 5% para actividades de mujeres y j\u00f3venes, 5% para la agroecolog\u00eda (Illescas, Olgu\u00edn y Gonz\u00e1lez, 2022). <\/p>\n\n\n\n

Cualidades de la regi\u00f3n y potencialidades
del territorio cafetalero<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La regi\u00f3n cafetalera de Huatusco se encuentra enclavada en las inmediaciones de la cordillera de la Sierra Madre Oriental, entre los volcanes Pico de Orizaba y Cofre de Perote, los suelos est\u00e1n formados por luvisoles, andosoles, cambisoles; su fisiograf\u00eda es de sierras y lomer\u00edos. De acuerdo a la Asociaci\u00f3n Mexicana de la Cadena Productiva del Caf\u00e9 (AMECAFE) de 2011. Es decir, su geolog\u00eda es de origen volc\u00e1nico. La regi\u00f3n es considerada una de las mejores regiones cafetaleras del pa\u00eds seg\u00fan el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agr\u00edcolas y Pecuarias (INIFAP) de 2010.<\/p>\n\n\n\n

La regi\u00f3n cafetalera de Huatusco pertenece al catalogado Bosque Mes\u00f3filo de Monta\u00f1a (BMM) \u2013zona tropical h\u00fameda\u2013 considerado de gran relevancia debido a la portentosa biodiversidad que alberga y por los diversos servicios ambientales que ofrece a sus habitantes. En dicho territorio se encuentra una cultura arraigada a la agricultura diversificada, principalmente comercial basada en el caf\u00e9 y la ca\u00f1a de az\u00facar desde la \u00e9poca de las haciendas (C\u00f3rdova, 2005).<\/p>\n\n\n\n

La mayor\u00eda de productores minifundistas de la regi\u00f3n utilizan sistemas de producci\u00f3n que van desde los policultivos tradicionales hasta los comerciales, al mismo tiempo tambi\u00e9n se utiliza, aunque en menor medida, el sistema rusticano \u2013sustituci\u00f3n de plantas arbustivas por matas de caf\u00e9\u2013. Por otro lado, los latifundistas utilizan en la regi\u00f3n el monocultivo bajo sombra especializada y a pleno sol (Hern\u00e1ndez, 2014; Olgu\u00edn, 2017). No es casualidad que cada vez m\u00e1s, est\u00e1n llegando a la regi\u00f3n tostadores de pa\u00edses como Jap\u00f3n y U.S.A., atra\u00eddos por los perfiles de calidad y la existencia de microlotes (variedad ar\u00e1bica estrictamente de altura), ya que anteriores compradores insertos en el caf\u00e9 org\u00e1nico y comercio justo han encontrado calidad y satisfacci\u00f3n (Hern\u00e1ndez, 2014).<\/p>\n\n\n\n

Ixhuatl\u00e1n del Caf\u00e9 es un municipio donde predomina el cultivo del caf\u00e9 y se localiza dentro de la regi\u00f3n cafetalera de Huatusco, Veracruz. Territorio de gran biodiversidad, con suelos tropicales f\u00e9rtiles y rica hidrograf\u00eda por ser parte de la cuenca del r\u00edo Jamapa, cuenta con bosques de selva y mes\u00f3filo de monta\u00f1a que ocupan 35% de su territorio, a una altura de 1,350 metros sobre el nivel del mar, con alta pluviometr\u00eda (1,700 ml\/a\u00f1o), est\u00e1 dotado de condiciones naturales ideales para el cultivo del caf\u00e9, principal cultivo desde fines del siglo XIX, con las variedades Criolla, Borb\u00f3n y Mundo Novo, muy apreciados por sus cualidades de aroma y sabor (Mestries, 2016).<\/p>\n\n\n\n

La organizaci\u00f3n de peque\u00f1os productores con manejo agroecol\u00f3gico del cafetal se extiende por varias zonas del corredor cafetalero de las Grandes Monta\u00f1as. En la cuenca del r\u00edo Jamapa se ubican en Amatl\u00e1n de los Reyes y en Ixhuatl\u00e1n del Caf\u00e9. Pertenecientes a la cuenca del r\u00edo la Antigua se localizan en Cosautl\u00e1n de Carvajal. Todos dentro del Bosque Mes\u00f3filo de Monta\u00f1a (BMM), caracterizado como un ecosistema que alberga una gran biodiversidad, habitan aproximadamente el 10% de la flora y la fauna existente en todo el pa\u00eds en una superficie relativamente reducida  (A-Paso A.C., Conecta Tierra A.C. & VIDA A.C., 2016).<\/p>\n\n\n\n

Origen del sistema agroecol\u00f3gico cafetalero y diversificaci\u00f3n de la producci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En 2001, una vez que los cafeticultores minifundistas de la regi\u00f3n se aliaron a investigadores del campus Centro Regional Universitario de Oriente (CRUO), perteneciente a la Universidad Aut\u00f3noma Chapingo (UACh), y
aplicaron la metodolog\u00eda de la Investigaci\u00f3n Acci\u00f3n Participativa (IAP) \u2013que m\u00e1s adelante denominar\u00eda la comunidad como \u201cinvestigaci\u00f3n acompa\u00f1ante\u201d\u2013, se llev\u00f3 a cabo el primer diagn\u00f3stico comunitario de la cafeticultura en la regi\u00f3n, el cual consisti\u00f3 principalmente en determinar la biodiversidad de los territorios en diferentes localidades de los municipios se\u00f1alados y en medir la cantidad de materia org\u00e1nica sobre el suelo.<\/p>\n\n\n\n

Dicho proceso arroj\u00f3 informaci\u00f3n importante para las comunidades. Se realizaron cromatograf\u00edas \u2013an\u00e1lisis f\u00edsicoqu\u00edmico del suelo\u2013 de los que se obtuvieron perfiles y un diagn\u00f3stico de la fertilidad del suelo. Al mismo tiempo, se evalu\u00f3 la conformaci\u00f3n del paisaje cafetalero, entre laderas y planicies, as\u00ed como su relaci\u00f3n con la calidad del caf\u00e9; se descubri\u00f3 que donde se hab\u00edan hecho resiembras se encontraba un nivel alto de erosi\u00f3n donde se propuso realizar resiembras por bloques sobre terraza, para evitar dicho proceso perjudicial. Tambi\u00e9n se midi\u00f3 la cantidad de humedad que proporcionaba la diversidad de plantas para determinar el control de plagas, y se calcul\u00f3 la sombra alta, media y baja, considerando los tipos de arbustos que la proporcionaban, encontrando que la erosi\u00f3n era poca donde hab\u00eda sombra diversificada por estratos.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, durante este diagn\u00f3stico que sirvi\u00f3 como fundamento para el desarrollo de la organizaci\u00f3n comunitaria, se revisaron las diversas variedades del caf\u00e9 existentes en las fincas y se detectaron las diferentes variedades del caf\u00e9 ar\u00e1bico: Criollo<\/em> o Typica<\/em>, Bourbon<\/em>, Mondo Novo<\/em> y Garnica<\/em>, variedades que proporcionan una muy alta calidad en taza. De igual manera, se localizaron \u00e1rboles tradicionales propios de cada  territorio, otros maderables y frutales, plantas comestibles, medicinales y ornamentales. En el proceso, los cafeticultores minifundistas redescubrieron que \u201cde cierta manera ya \u00e9ramos agroecol\u00f3gicos por el trabajo y los saberes que los abuelos hab\u00edan mantenido en sus parcelas\u201d (Palma, 2020). [Entrevista realizada por Olgu\u00edn, A., 27 de octubre de 2020]<\/p>\n\n\n\n

 El autodiagn\u00f3stico comunitario, sumado a la vinculaci\u00f3n con otros actores \u2013como profesores universitarios, estudiantes y miembros de otras organizaciones de cafeticultores\u2013 logr\u00f3 que los cafeticultores tradicionales de la regi\u00f3n comenzaran la realizaci\u00f3n de composta in situ<\/em> y abonos foliares. De esta manera, las organizaciones comunitarias encaminaron sus pr\u00e1cticas productivas hacia un sistema de cafetales agroecol\u00f3gicos, entendiendo al cafetal como un sistema de producci\u00f3n diferenciado.<\/p>\n\n\n\n

La calidad del caf\u00e9 de la regi\u00f3n se encuentra tanto en las variedades como en la biodiversidad del territorio, la comprensi\u00f3n de esta riqueza ha permitido que las comunidades sigan conservando el Bosque Mes\u00f3filo de Monta\u00f1a (BMM) bajo el sistema de cafetal agroecol\u00f3gico. Cada d\u00eda los peque\u00f1os productores han profundizado sus pr\u00e1cticas agroecol\u00f3gicas, agregando a sus antiguas pr\u00e1cticas la importancia de las compostas y otros abonos biol\u00f3gicos para proporcionar minerales y nutrici\u00f3n a los suelos, dando continuidad a las cadenas alimenticias microbiol\u00f3gicas existentes en la tierra. El proceso avanz\u00f3 de manera l\u00f3gica hacia la ampliaci\u00f3n de la diversidad en las parcelas cafetaleras hasta lograr m\u00e1s de veinte alimentos integrados al cafetal, tales como pl\u00e1tano y velillo, naranjas, aguacate, chinene, jinicuil, nuez de macadamia, limones (persa y naranja), quelites, citlales, flor de izote, duraznos, guayabas, capul\u00edn, n\u00edspero, nanche, pomarrosa, hongos, tepejilotes, berenjenas, chirimoyas, zapotes, a lo que se le denomin\u00f3 como \u201ccafetal comestible\u201d m\u00e1s plantas medicinales y ornamentales \u2013ello gracias a la conservaci\u00f3n de abejas de diferentes familias, incluida la melipona\u2013, adem\u00e1s de \u00e1rboles frutales y maderables, lo cual les ha permitido obtener productos tanto comerciales como para el autoconsumo, permitiendo la gobernanza local y la seguridad y soberan\u00eda alimentaria. Con ello, las comunidades organizadas pretenden conservar el paisaje, proporcionar servicios ambientales y culturales en lo que llaman \u201cnuestros territorios\u201d (Illescas, 2020). [Entrevista realizada por Olgu\u00edn, A., 2 de octubre de 2020]<\/p>\n\n\n\n

En sentido contrario a estos avances, la realidad del cambio clim\u00e1tico cre\u00f3 las condiciones id\u00f3neas para la aparici\u00f3n del hongo de la roya anaranjada que afect\u00f3 a gran parte de los cafetales. Ante este escenario, las partes de cafetales que se perdieron con la enfermedad se replantearon con variedades de calidad en taza, como lo son el Geisha<\/em> y el sarchimor Marsellesa<\/em>. Por fortuna para los peque\u00f1os productores de la regi\u00f3n, la biodiversidad del territorio protegi\u00f3 a las variedades tradicionales que resistieron la enfermedad. Adem\u00e1s, algunos cafeticultores aumentaron la producci\u00f3n en microlotes de caf\u00e9 de especialidad como el Bourbon amarillo<\/em>, los cuales alcanzan un sobreprecio (600 pesos por kilo) en el nicho de mercado alternativo.<\/p>\n\n\n\n

Tras a\u00f1os de trabajo bajo el sistema del cafetal agroecol\u00f3gico, los productores organizados decidieron entrar al proceso de certificaci\u00f3n org\u00e1nica, obtenida por parte de la Certificadora Mexicana de Productos y Procesos Ecol\u00f3gicos (CERTIMEX) desde el a\u00f1o 2013. Gracias a los procesos en la finca, al utilizar tan s\u00f3lo abonos naturales o biol\u00f3gicos y no tener ning\u00fan tipo de basura sint\u00e9tica dentro de los cafetales, desde ese a\u00f1o los cafeticultores de la regi\u00f3n han logrado obtener un mayor beneficio econ\u00f3mico al integrarse al mercado de productos org\u00e1nicos. Con precios que van desde 270 hasta 600 pesos por kilo de caf\u00e9, de acuerdo al nivel de calidad. Mientras que el precio por kilo de caf\u00e9 convencional regional oscila entre 100, 140 y 200 pesos, de acuerdo a su calidad.<\/p>\n\n\n\n

Otra pr\u00e1ctica importante del sistema de producci\u00f3n diferenciado es la elaboraci\u00f3n de un calendario biocultural del caf\u00e9. Durante el centro de cosecha (noviembre, diciembre, enero) los productores escogen los mejores granos de la variedad de caf\u00e9 elegida para el alm\u00e1cigo (marzo-abril) e injerto (mayo-junio) y el trasplante de la pl\u00e1ntula (julio-agosto-septiembre). Adem\u00e1s se \u201cchapea\u201d de dos a tres veces al a\u00f1o, se poda una sola vez, y se abona el suelo y se hace fertilizaci\u00f3n foliar a las plantas dos veces por a\u00f1o (Severiano, 2021).<\/p>\n\n\n\n

Conjuntamente el procesamiento del caf\u00e9 se realiza de manera artesanal, ya que el proceso del beneficio h\u00famedo se lleva a cabo en cada una de las comunidades de la organizaci\u00f3n mediante despulpadoras ecol\u00f3gicas que no utilizan agua, gracias a que en tiempos de cosecha solamente se corta caf\u00e9 cereza maduro, para que la despulpadora trabaje con el jugo del mismo caf\u00e9 cereza, por lo dem\u00e1s tal procedimiento hace que se mantenga la calidad del caf\u00e9. El beneficio seco consiste en secar el caf\u00e9 despulpado en asoleaderos o zarandas directamente a pleno sol hasta obtener un secado exacto y el pergamino queda con un 11% de humedad, listo para guardarlo en costales de ixtle<\/em> en tarimas y embodegarlo. Asimismo, los granos deben quedar clasificados por tama\u00f1os para que en el tueste se homogenice la cocci\u00f3n. El siguiente procedimiento es pasarlo por una m\u00e1quina morteadora  (quitarle la c\u00e1scara o pergamino al grano) hasta que quede el grano verde u oro, el cual se clasifica por peso y tama\u00f1o, mediante cribas, para determinar las diferentes calidades del caf\u00e9, descartando el caf\u00e9 manchado y quebrado. Como resultado de este proceso, el caf\u00e9 de mayor est\u00e1ndar, \u2018calidad europea\u2019 (cribas 17-18) se va de exportaci\u00f3n, seguida de la \u2018calidad americano\u2019 (cribas 15-16) destinado a la venta nacional.<\/p>\n\n\n\n

Fortalezas y retos de los cafeticultores organizados<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La movilidad hist\u00f3rica de los cafeticultores trajo un c\u00famulo de conocimientos y experiencias que ayudaron a planificar el surgimiento y el desarrollo de la organizaci\u00f3n de cafeticultores VIDA A.C. En este proceso, la red de apoyo acad\u00e9mico e institucional ha sido vital para el despliegue de la organizaci\u00f3n de peque\u00f1os productores que mediante reuniones persistentes y consensos decidieron las estrategias ecol\u00f3gicas, culturales, econ\u00f3micas y pol\u00edticas, que deb\u00edan seguir a fin de mejorar tanto su calidad de vida como sus procesos productivos integrados a la naturaleza de sus territorios.<\/p>\n\n\n\n

El esfuerzo organizativo y su vinculaci\u00f3n con otros actores sociales impactaron positivamente en varios sentidos. Con la realizaci\u00f3n de diversos an\u00e1lisis sobre la biodiversidad del territorio y la conformaci\u00f3n del paisaje cafetalero \u2013laderas, planicies y pendientes\u2013 en proporci\u00f3n a la calidad de caf\u00e9, los productores organizados rescataron la calidad y la fertilidad de los suelos, la diversidad de la sombra proporcionada por diferentes arbustos \u2013alta, media y baja\u2013 al mismo tiempo que reconocieron las diferentes variedades de caf\u00e9 que se produc\u00edan.<\/p>\n\n\n\n

Las pr\u00e1cticas de conservaci\u00f3n ambiental realizadas por los cafeticultores de mayor edad \u2013abuelos y padres de familia\u2013 se revalorizaron y mantuvieron, ya que se decidi\u00f3 continuar con un sistema diferenciado de producci\u00f3n que se encamin\u00f3 hacia la agroecolog\u00eda. En otros t\u00e9rminos, podr\u00edamos afirmar que los cafeticultores dejaron atr\u00e1s la idea de lo cuantitativo a cambio de un nuevo objetivo fijado en la producci\u00f3n cualitativa. A partir de ello se afirm\u00f3 la importancia del cuidado de la biodiversidad del territorio, lo que conjuntamente les permiti\u00f3 ingresar a los mercados alternativos de calidad, agroecol\u00f3gico, org\u00e1nico y de especialidad.<\/p>\n\n\n\n

Dentro de lo que se considera, grosso modo<\/em> como una estrategia cultural, los cafeticultores mantuvieron las pr\u00e1cticas que preservan la biodiversidad del territorio aunado al aprendizaje sobre el manejo agroecol\u00f3gico del cafetal. Comenzando con la realizaci\u00f3n de compostas para nutrir el suelo y los foliares para nutrir las plantas de caf\u00e9, sistematizaron el proceso de producci\u00f3n y la diversificaci\u00f3n de las fincas hasta lograr lo que denominaron el Cafetal Comestible. Cada uno de los grupos situados en las diversas comunidades de los diferentes municipios pertenecientes a la organizaci\u00f3n VIDA A.C., realizaron la sistematizaci\u00f3n agroecol\u00f3gica del cafetal creando una fuerte conciencia colectiva que les proporcion\u00f3 las bases para la identidad organizativa.<\/p>\n\n\n\n

En t\u00e9rminos generales, la vinculaci\u00f3n con organizaciones p\u00fablicas y privadas de \u00edndole nacional e internacional ha fortalecido y mejorado los aspectos productivos  de los cafeticultores organizados en la regi\u00f3n. Las capacitaciones sobre el sistema agroecol\u00f3gico han diversificado el cafetal, obteniendo alimentos para el autoconsumo, dejando los excedentes para su comercializaci\u00f3n local y el tianguis del trueque que la misma organizaci\u00f3n ha fomentado en las diferentes comunidades donde se ubican.<\/p>\n\n\n\n

La mayor\u00eda de los caficultores minifundistas cuenta con peque\u00f1as huertas familiares para autoconsumo, pero para fortalecer dichas pr\u00e1cticas culturales y transgeneracionales, buscaron un proyecto de construcci\u00f3n de seguridad y soberan\u00eda alimentaria. La organizaci\u00f3n gestion\u00f3 m\u00e9todos para el desarrollo de ecotecnias ante instancias gubernamentales como cisternas de ferrocemento para la captaci\u00f3n de agua pluvial, gallineros, ba\u00f1os secos, estufas ahorradoras de le\u00f1a y huertas de traspatio, tratando de tener menos dependencia alimentaria e implementando un modelo de vida m\u00e1s sustentable. Adem\u00e1s se sistematiz\u00f3 el policultivo en el cafetal, con sustento agroecol\u00f3gico, para fortalecer la soberan\u00eda alimentaria (Altieri y Toledo, 2011). Todas, actividades que dan continuidad a la preservaci\u00f3n de la econom\u00eda familiar y a los valores de uso por encima de los dominantes valores de cambio del sistema capitalista (Chay\u00e1nov, 1974). La estrategia de gesti\u00f3n de recursos \u2013la cual hasta el momento ha sido de provecho\u2013 podr\u00eda revertirse en la p\u00e9rdida de autonom\u00eda en la toma de decisiones. Por ello, este es sin duda un reto importante para los productores organizados en la regi\u00f3n. Sin embargo, este reto no tiene una soluci\u00f3n sencilla, es un fen\u00f3meno al que se enfrentan pr\u00e1cticamente todas las organizaciones comunitarias y de base que logran conformarse como asociaciones formalmente establecidas. La carencia de recursos propios, aunado a la necesidad de lograr beneficios econ\u00f3micos, impone la alianza con sectores gubernamentales que, en ocasiones, buscan acaparar los esfuerzos organizativos de las comunidades para fines pol\u00edticos personales o de partidos que podr\u00edan ir en contra de los intereses de las organizaciones cafetaleras.<\/p>\n\n\n\n

Mujeres y econom\u00eda alternativa
en las comunidades cafetaleras<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La estrategia econ\u00f3mica de los cafeticultores organizados tuvo como objetivo la obtenci\u00f3n de un caf\u00e9 de calidad para transformarlo a pergamino. En una regi\u00f3n considerada como acopiadora de la materia prima, se logr\u00f3 evitar a los intermediarios nacionales e internacionales que monopolizan la compra del caf\u00e9 cereza en la regi\u00f3n (Olgu\u00edn, 2022). Dicha conversi\u00f3n cualitativa llev\u00f3 a los cafeticultores a constituir la cooperativa Campesinos en la Lucha Agraria, figura jur\u00eddica con la cual exportaron su caf\u00e9 directamente a EEUU.<\/p>\n\n\n\n

El convenio de exportaci\u00f3n del caf\u00e9 se realiz\u00f3 para la compa\u00f1\u00eda torrefactora \u201cAgro Eco Coffee<\/em>\u201d ligada a CAN, integrada por investigadores de la Universidad de Santa Cruz California, EEUU. A partir del a\u00f1o 2010 se estableci\u00f3 una relaci\u00f3n de compra directa entre productores de Veracruz, M\u00e9xico y consumidores californianos. La vinculaci\u00f3n con CAN ha fortalecido la soberan\u00eda alimentaria y proyectado a los j\u00f3venes a unirse en grupos, difundir sobre su importancia y pr\u00e1ctica en las comunidades, rebasado los aspectos estrictamente econ\u00f3micos.<\/p>\n\n\n\n

En este proceso, el papel de la mujer cafeticultora ha sido hondamente relevante. En un primer momento, la organizaci\u00f3n de cafeticultores se centr\u00f3 en el despulpado y secado del caf\u00e9 pergamino para su exportaci\u00f3n. Esra actividad era considerada m\u00e1s masculina y digna de orgullo. M\u00e1s tarde, las capacitaciones y constantes reuniones consensuaron la creaci\u00f3n de una marca colectiva FEMCAFE, visibilizando el trabajo de la mujer en la cafeticultura y escalando en la cadena de valor al clasificar, tostar y moler caf\u00e9 para su comercializaci\u00f3n por calidades en el mercado regional y nacional subrayando la importancia del trabajo femenino. Adem\u00e1s, se ofreci\u00f3 a la poblaci\u00f3n local el denominado FEMCAFE COMUNITARIO \u201ctambi\u00e9n reflexionamos y decidimos que nuestra gente, aunque fu\u00e9ramos pobres en las comunidades, ten\u00edamos derecho a consumir alimentos sanos, por eso decidimos ser solidarios ofreciendo un caf\u00e9 de calidad a un precio justo, pues debe de haber m\u00e1s equidad e igualdad, m\u00e1s siendo campesinos\u201d (Venegas, 2021). [Entrevista realizada por Olgu\u00edn, A., 25 de diciembre de 2021]<\/p>\n\n\n\n

Por otro lado, el sistema agroecol\u00f3gico del cafetal permiti\u00f3 la diversificaci\u00f3n de las plantas y frutos comestibles, que derivaron en diferentes productos alimenticios (salsas, licores, mermeladas, etc.), medicinales (herbolaria, tinturas, aceites), entre otros productos comercializables. Adem\u00e1s, se capacitaron en la elaboraci\u00f3n de jabones artesanales, medicina naturista y artesan\u00edas de caf\u00e9 a fin de expandir horizontes laborales, principalmente para las mujeres organizadas. Al mismo tiempo, las mujeres se enfocaron en temas de salud y crearon la marca colectiva \u201cMujer que sana<\/em>\u201d, bajo la producci\u00f3n y distribuci\u00f3n de productos herbolarios, y subproductos medicinales con la miel, todos comercializados en el mercado regional y nacional. Los productos y subproductos se\u00f1alados son realizados por mujeres de diferentes comunidades de la organizaci\u00f3n, de los cuales obtienen el 90% del valor total de venta, ya que el restante 10% se queda para gastos log\u00edsticos de la asociaci\u00f3n (Olgu\u00edn, 2022).<\/p>\n\n\n\n

La diversificaci\u00f3n de alimentos dentro del cafetal les permiti\u00f3 certificar como org\u00e1nicos, ocho cultivos: la macadamia, el pl\u00e1tano, el chinene, el aguacate hass, la naranja, el lim\u00f3n dulce, el tepejilote y el caf\u00e9 (Illescas, Olgu\u00edn y Gonz\u00e1lez, 2022).  Actividad que los ha llevado a comercializar en mercados de corte alternativo, permiti\u00e9ndoles tener un sello que garantiza no solamente la calidad de sus productos sino tambi\u00e9n fomentar su marca colectiva que exalta el trabajo de la mujer en la cafeticultura. El reconocimiento que las comunidades han dado a las mujeres en el proceso de construcci\u00f3n organizativa es una de las mayores fortalezas del fen\u00f3meno, ya que m\u00e1s all\u00e1 de los logros inmediatos en t\u00e9rminos productivos o comerciales, modifica positivamente las estructuras sociales y culturales de la regi\u00f3n, con una nueva generaci\u00f3n de cafeticultores m\u00e1s igualitaria en t\u00e9rminos de g\u00e9nero.<\/p>\n\n\n\n

Conclusiones<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La globalizaci\u00f3n agroalimentaria en curso ha modificado la forma en que el caf\u00e9 se produce, distribuye y comercializa en el mundo, dicha reestructuraci\u00f3n ha beneficiado a las principales empresas transnacionales del sector en perjuicio de los cafeticultores minifundistas. El caso que se presenta en este art\u00edculo es una muestra que pone de manifiesto algunas de las estrategias que los peque\u00f1os cafeticultores han tenido que seguir a fin de mantener tanto sus pr\u00e1cticas productivas como su cultura campesina del caf\u00e9. Con este ejemplo queda m\u00e1s de manifiesto que, como enunciamos al inicio de este trabajo, la globalizaci\u00f3n agroalimentaria crea tanto las condiciones para un desarrollo capitalista en el contexto de crisis de acumulaci\u00f3n (Harvey, 2004), como nuevas formas de producci\u00f3n, organizaci\u00f3n y comercio alternativo al sistema globalizado.<\/p>\n\n\n\n

Partiendo de la hip\u00f3tesis anterior, consideramos que existen elementos tangibles para afirmar que el proceso de fortalecimiento de los actores principales de la globalizaci\u00f3n agroalimentaria \u2013las empresas globales de distribuci\u00f3n de alimentos\u2013 va siempre acompa\u00f1ado del nacimiento de nuevos actores que conforman redes de peque\u00f1os productores, quienes en un proceso paralelo a la globalizaci\u00f3n, han ido conformando organizaciones y lazos entre productores y consumidores que construyen cotidianamente nuevos modelos de producci\u00f3n, distribuci\u00f3n y consumo de alimentos.<\/p>\n\n\n\n

No obstante, es necesario reconocer que las Redes Agroalimentarias Alternativas de cafetaleros veracruzanos, como la que aqu\u00ed hemos analizado, no cuentan con el poder necesario para revertir un proceso de envergadura global. Sin embargo, al mismo tiempo, han mostrado una inmensa capacidad para transformar los espacios de vida, tanto en el \u00e1mbito rural \u2013mejorando los espacios de convivencia entre hombres y mujeres, y entre agricultura y naturaleza\u2013 como en los \u00e1mbitos urbanos que se benefician de contar con productos de alta calidad alimentaria producidos en sistemas agroecol\u00f3gicos m\u00e1s justos social y ambientalmente.<\/p>\n\n\n\n

A pesar de los retos que las organizaciones de cafeticultores tienen enfrente, los logros que hasta ahora han conquistado no son menores considerando el contexto de globalizaci\u00f3n agroalimentaria en curso. En contra de una tendencia global, los peque\u00f1os productores de la regi\u00f3n centro del estado de Veracruz, M\u00e9xico, han optado por la defensa de su cultura cafetalera y campesina bajo el estandarte de la agroecolog\u00eda, la seguridad y soberan\u00eda alimentaria; es decir, por la construcci\u00f3n de sistemas productivos mejor integrados con los ciclos naturales en los que habitan y por establecer nuevas relaciones sociales tanto al interior de las comunidades como fortaleciendo sus v\u00ednculos con \u00e1mbitos urbanos, acad\u00e9micos, financieros y pol\u00edticos. En este sentido, quiz\u00e1s la mayor problem\u00e1tica en los pr\u00f3ximos a\u00f1os ser\u00eda mantener su autonom\u00eda m\u00e1s all\u00e1 de las coyunturas pol\u00edticas. Por un lado, el desaf\u00edo de mantener y aumentar la comercializaci\u00f3n del caf\u00e9 sin sacrificar su autonom\u00eda no es sencillo y, por el otro, a pesar de que varias d\u00e9cadas respaldan la identidad de la organizaci\u00f3n, los cambios transgeneracionales en las organizaciones campesinas no son sencillos, sin embargo la soluci\u00f3n a estos retos mostrar\u00e1 la fortaleza de sus bases organizativas y comunitarias.


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\"\"<\/figure>\n\n\n\n



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El objetivo del art\u00edculo es analizar los elementos que permitieron la creaci\u00f3n de una alternativa agroalimentaria y cadenas cortas de comercializaci\u00f3n en VIDA A.C., y c\u00f3mo, mediante la organizaci\u00f3n, los cafeticultores minifundistas aumentaron sus capacidades y las formas en que influyeron en su territorio para el desarrollo local.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4409,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[109,399],"tags":[416,418,488,415,417],"class_list":["post-4200","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articulos","category-numero-44","tag-cadena-corta","tag-cafetal-comestible","tag-cafeticultores-minifundistas","tag-organizacion","tag-red-agroalimentaria-alternativa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/veredas.xoc.uam.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4200","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/veredas.xoc.uam.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/veredas.xoc.uam.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/veredas.xoc.uam.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/veredas.xoc.uam.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4200"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/veredas.xoc.uam.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4200\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4555,"href":"https:\/\/veredas.xoc.uam.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4200\/revisions\/4555"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/veredas.xoc.uam.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4409"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/veredas.xoc.uam.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4200"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/veredas.xoc.uam.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4200"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/veredas.xoc.uam.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4200"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}